Menü- Buffetvorschläge
admin März 9th, 2009
Sie finden hier eine Auswahl unserer Menü- bzw. Buffet Angebote, selbstverständlich bieten wir Ihnen auch verschiedene Canapees und individuelle Angebote ganz nach Ihren Wünschen.
Für Empfänge und ähnliche Anlässe empfehlen wir
gefüllte Eier mit Lachstartar
Kanapées
Käseigel mit Früchten
Kasslerigel mit Mixed Pickles
Scampiigel auf Ananas
Mini-Rostbratwürste in Brot oder Rechaud (warm)
Mini-Cocktailwürste in Brot oder Rechaud (warm)
Mini-Kalbsbällchen mit Cocktailsoße (warm)
Feigen oder Backpflaumen im Speckmantel
Scampispieß (warm)
Filetspieß (warm)
19,90€ pro Person
+ Desserts
Miniteile von Spritzkuchen
Miniteile von gefüllte Eclairs
Miniteile von Windbeutel
Miniteile von Petit Fours
Rote Grütze in Sektgläsern
Mousse in Sektgläsern
div. Cremespeisen in Weingläsern
3,10€ pro Person
+ VIP
Filets von Schwin, Rind, Kalb - mit Kalbsleber pikant garniert
Filets von Schein, Rind, Kalb warm mit Sc. Cumberland, Cocktailsoße, Currycreme mit Sahne
Rehmedaillons mit Wildpreißelbeersahne
Lachsmedaillons mit Ketakaviar
Melonenschiffchen mit Parmaschinken
Terrine von Edelfischen mit Safransahne
Terrine von Wildschweinen mit Trüffelersatz
7,10€ pro Person
Brunchbuffet
verschiedene Brot und Brötchensorten
div. Marmelade und Honig
Müsli mit Milch und Früchtequark
Fisch-, Braten- und Käseplatte
Melone mit Parmaschinken
Hackepeter
Rührei mit Bacon,Nürnberger Rostbratwürstchen, Grilltomate
eine Suppe (z.b. Chili con carne)
ein warmes Teil (z.b Röstitaler mit Geschnetzeltem)
Obstsalat
Kuchen (aus eigener Herstellung)
13,80€ pro Person
Grillbuffet für die Sommersaison
Schweinenackensteak, Lammfilet, Bratwürste
Rinderrumpsteak
Kartoffeln in Folie, Schmand, Kräuterbutter, div. Grillsoßen
verschiedene Salate der Saison
Rote Grütze mit Vanillesoße
Butter und gemischter Brotkorb
13,80€ pro Person
Fingerfood
Suppe nach Wahl
Kanapées
verschiedene Blätterteilteilchen
Quiche Lorraine
14,50€ pro Person
Buffet I - Berliner Art
Schwedische Fischmarinade
Berliner Bratheringsröllchen, garniert
Partybouletten/Senf
Hackepeter/Zwiebeln
Kasslerrücken und Schweinerücken mit Mixed Pickles garniert
Harzer Käse mit Musik und Schmalz
frische Salate der Saison
Butterportionen und gemischter Brotkorb
Berliner Grütze
13,80€ pro Person
Buffet II
wie Buffet I mit warmen Braten auf Gemüse der Saison (Krustenbraten, Kasslerrücken, Prager Schinken usw.) und zusätzlicher Käseplatte, Butter und Brotkorb
17,50€ pro Person
Französisches Buffet II
Vorspeisen
geräucherter Havelaal mit Sahnemerrettich
geräucherter norwegischer Lachs mit Sahnemerrettich
Melone mit Parmaschinken garniert
Hauptspeisen
l. Roastbeef „englisch“
2. Putenbrust mit Ananas
3. Rehkeule mit Sc.Cumberland
4. Kasslerfilet mit Senffrüchten auf Spiegel
5. Tagliatelle mit Butter und Steinpilzen in Creme double - warm
Desserts
Rote Grütze/Mousse in Sektgläsern
Mini Petit Fours und Obsttorteletts
frz. Käse mit Trauben und Salzgebäck
Butter und Partybrötchen
Salate
Waldorf Astoria
Krabbensalat
Bauernsalat mit Speck und Zwiebeln
frische Salate der Saison mit Sc.Vinaigrette
25,20€ pro Person
Französisches Buffet III
Vorspeisen
1. Cocktail von Sherrytomaten und Mozarella und frischem Basilikum, Balsamicodressing
2. Vitello tonato vom Schwein
3. Variation von Räucherfischen und Terrine (Aal, Makrele, Sprotte, Schillerlocken,Forellenfilet) mit Sahnemerrettich und Kektakaviar garniert
Hauptspeisen
Picata Milanese auf Tomatennudeln - warm Lachssteak mit Zitronenbutter auf frischem Blattspinat -warm
Bratenplatte auf Silber: Babyputer american mit Äpfeln gefüllt, garniert mit verschiedenen Filets
Desserts
Schwedenfrüchte/ Vanillesoße
Exotischer Fruchtsalat
Käsebrett mit Radieschen und Trauben
Brotkorb, gesalzene Butter und Schmalz
26,00€ pro Person
Buffet III - Berliner Buffet
Vorspeisen
Bratrollmöpse/Matjesmöpse garniert
hausgebeizter Lachs mit Meerettichsahne
Berliner Linsensuppe mit Roten Linsen und Cocktailwürstchen
Hackepeterbällchen mit Zwiebeln
gebratene Poulardenkeulen mit Kräuterkruste
Hauptspeisen
Roastbeef rosa und Kräuterrücken auf Silberplatte, garniert mit Obst der Saison
Weidenschafskeule oder Putenbrust warm
verschiedene Salate der Saison
Waldorf-Kartoffel-Gurkensalat
Käsebrett mit Radieschen
Desserts
Berliner Grütze/ Mousse nach Wahl
Minipfannkuchen
Butter und Brotkorb
19,50€ pro Person
Französisches Buffet I
Vorspeisen
Pfeffermakrele - Kieler Sprotte - geräucherter Aal und hausgebeizter Lachs mit Sahnemeerrettich und frischem Dill garniert
Hauptspeisen
gemischte Bratenplatte auf Silberplatte Roastbeef, Kassler-Schweinerücken, Poulardenbrust, garnierte Filets und Schwarzwälder Schinkentüten mit Cocktailsoße und Senf
frz. Waldorfsalat, Farmersalat, Ungarischer Salat, div. Salate der Saison
Käseauswahl mit Weintrauben
Desserts
Schwedenfrüchte mit Vanillesoße in Gläsern
Mousse von Weißer Schokolade in Gläsern
Petit Fours oder Eisbuffet
Butter/Schmalz
Brot und Brötchenauswahl
Suppen
Steinpilzrahm mit Krebsen
23,50€ pro Person
Italienisches Buffet
Vorspeisen
mariniertes Gemüse in Olivenöl und Balsamico-Essig
Tomate-Mozarella-Roulade mit Pinienvinaigrette
mediterrane Blattsalate mit toskanischem Dressing
diverse Salate nach Art der Caesaren
Melone mit Parmaschinken garniert
Hauptspeisen
gefüllte Schweineröllchen mit Mozarella und Salbei- Pesto auf grünen Bandnudeln mit Champignons
gebratene Fische in Käse-Ei Hülle auf Blattspinat
Aubergine in Parmesanhülle
Gemüseplatte mit Kräuterbutter
Kartoffelauflauf italienischer Art
Desserts
Erfrischender Obstsalat mit Maraschino
Panna-Cotta Orangencreme
ausgesuchte Käsespezialitäten, Brot und Butter
19,50€ pro Person
Vegetarisches Buffet
Vorspeisen
Wraps mit Tomate und Basilikum
Wraps mit Spinat und Schafskäse
Ruccola-Mozarella-Roulade
Cream Cheese Poppers (grüne Jalapeno-Chillischoten, gefüllt mit einer Frischkäsezubereitung in knuspriger Panade
Dim Sum Crispy Mix (Asiatische Fingerfood: Samosa, Seafood deli, Shrimps Ball, Mini-Gemüsefrühlingsrolle, Knusper Crabmeat Deli, Shrimppaste an Zuckerrohr)
verschiedene Vitaminsalate und Sprossenmix
Hauptspeisen
Gnocchis mit Bärlauchpesto und Parmesan
hausgemachte schwarze Nudeln mit Thunfischwürfeln in Zitronen-Kapernbutter
gefüllte Champignons mit Blattspinat und Edelpilzkäse
Gemüseplatte nach Saison mit Kräuterbutter
Desserts
Naturjoghurt mit griechischem Thymianhonig
erlesene Käseauswahl aus Rohmilchprodukten mit Brot und Butter
18,50€ pro Person
Mexikanisches Buffet
Vorspeisen
Wraps mit Shrimps und Mais gefüllt
Mexikanisch gebeiztes Lachsfilet
Chorizo und luftgetrockneter Schinken
mariniertes mexikanisches Gemüse
Hauptspeisen
Fajitas von der Maispoularde (Geflügelgeschnetzeltes, pikant gewürzt mit Zwiebeln, Paprika und Clili)
Burritos gefüllt mit Rinderhackfleisch
Roastbeef zartrosa am Stück gebraten
Desserts
Exotischer Obstsalat .gebrannte Karamelcreme
Beilagen
Gemüseauswahl mit gebutterten Maiskolben
Wedgeskartoffeln & Baked Potatoes
Nachos mit Avocadodip, Sour Cream, Teufelssauce
19,50€ pro Person
Mexikanisches Barbecue-Buffet
Feuerspieß mit Paprika-Chillisauce
Barbeque Spare Ribbs
Gauchosteak mit Chilli + Knoblauch
Rostbratwurst mit scharfen Zwiebeln
Rumpsteak mit Kräuterbutter
Folienkartoffeln mit Schmand
Potatoe Wedges
Maiskolben mit Butter
Nachos mit verschiedenen Dips
pikant mariniertes Gemüse
Wassermelone, Obstsalat
großes Buffet mit Salaten der Saison
19,50€ pro Person
Unser Zauberbuffet
Wir sind ein Aus- und Weiterbildungszentrum für Gastronomie und Hotellerie. Damit die Absolventen möglichst viel lernen, arrangiert der Küchenmeister hochwertige Buffets, die verschiedene Vorspeisen, mindestens zwei warme Teile und diverse Nachspeisen enthalten. Die Zusammenstellung überlassen Sie bei diesem Buffet dem Küchenmeister; selbstverständlich können wir aber auch besondere Wünsche berücksichtigen.
Im Preis enthalten:
Bier, Wasser, Cola,Sprite für 4 Stunden.
pro Person: 24,95€
außer Haus (ohne Getränke) pro Person: 17,00€
im Haus (ohne Getränke) pro Person: 17,00€